Última actualización: 30 de septiembre de 2025
Piense en la última vez que comió en un restaurante. Recuerde el aspecto de la comida, su sabor, su olor. Ahora intente recordar los sonidos del restaurante: gente hablando, comida chisporroteando en una parrilla y, lo más probable, música ambiental apropiada sonando por los altavoces.
En un entorno de restaurante, la música se combina con otros sentidos para crear un ambiente y una experiencia positivos para los clientes. Sin ella, los clientes sentirán que falta algo o que algo en la experiencia en sí no está del todo bien.
Por qué la música es importante en los restaurantes
La música hace más que llenar el silencio, moldea el estado de ánimo, influye en el comportamiento de los clientes y fortalece la identidad de un restaurante. Las investigaciones demuestran que factores como el volumen y el tempo influyen en el comportamiento de los comensales y pueden afectar al tiempo que permanecen los comensales e incluso a lo que piden. Por ejemplo, las pistas más fuertes y rápidas pueden fomentar una comida más rápida en entornos concurridos, mientras que las melodías más suaves y lentas crean un ambiente relajado para los locales de lujo.
La música adecuada también refuerza la marca de su restaurante. Una acogedora trattoria italiana se siente auténtica con melodías napolitanas clásicas, mientras que un gastropub moderno cobra vida con indie rock. Elegir la mejor música para su restaurante no se trata solo de gusto, se trata de alineación. Poner heavy metal en un lugar tranquilo para el brunch, por ejemplo, puede incomodar a los clientes y diluir la experiencia. Una selección musical reflexiva garantiza que el ambiente se mantenga coherente con el concepto de su restaurante.
Licencias musicales: lo que necesita saber
Lo primero que debe saber sobre la elección de música para su restaurante es que la música que reproduzca debe tener la licencia adecuada para uso comercial. Cualquier canción que reproduzca en su restaurante estará registrada en una organización de derechos de ejecución, y estas organizaciones recaudan derechos de autor en nombre de los artistas musicales que representan.
En Estados Unidos, hay cuatro agencias de recaudación principales: ASCAP, BMI, SESAC y GMR. La licencia necesaria para reproducir música en un establecimiento comercial es diferente de la licencia necesaria para reproducir música para uso personal.
Las empresas como Spotify solo están autorizadas para uso personal y no se pueden utilizar en entornos comerciales, como en un restaurante. Si no tiene la licencia adecuada, las organizaciones de derechos de ejecución tienen el derecho legal de imponerle fuertes multas, que pueden alcanzar los 30.000 dólares. Por eso, siempre que reproduzca música en su restaurante, debe asegurarse de que tiene la licencia correcta para reproducir música en ese espacio.
Ahora bien, a menos que utilice un proveedor de música que cubra los costes de estas licencias por usted, tendrá que pagar a cada agencia de recaudación diferente por separado para tener acceso a sus catálogos únicos. ASCAP, BMI, SESAC y GMR tienen sus propios acuerdos de licencia que tendrá que firmar. Los costes de estos acuerdos pueden sumarse rápidamente, costando fácilmente más de 1.000 dólares.
El impacto de la música en los comensales
Ahora que hemos cubierto los aspectos prácticos, vamos a tocar cómo elegir la música para su restaurante. El tipo de música que reproduzca puede moldear la experiencia de un cliente, influir en su comportamiento e
Volumen: La música alta estimula, mientras que la música suave calma. Un ambiente más ruidoso a menudo despierta a los clientes y les anima a desear alimentos más grasientos, mientras que un ambiente más tranquilo relaja a los clientes, lo que resulta en que los alimentos más saludables parezcan más apetitosos.
Tempo: Un tempo rápido energiza a los clientes y les anima a comer más rápido, mientras que la música más lenta les anima a tomarse su tiempo. Por lo tanto, la música rápida es buena para las horas de mayor afluencia, cuando se quiere que los clientes entren y salgan rápidamente, y la música lenta es buena para las horas de menor afluencia, cuando se quiere animar al cliente a pasar más tiempo en el restaurante y pedir más comida y bebidas.
Género: Asegúrese de que el género se ajusta al ambiente del restaurante. Por ejemplo, el rock suele ser bueno para los bares, la música clásica o el jazz suave son buenos para los restaurantes de alta gama y la música étnica es buena para los restaurantes étnicos.
Variedad: Es importante tener una amplia variedad de pistas en la lista de reproducción o emisora que utilice. No querrá que sus clientes o empleados se irriten escuchando las mismas canciones una y otra vez. Los empleados irritados resultan en una menor moral de los empleados y pueden disminuir la calidad del servicio al cliente que reciben sus comensales.
Programación: Debe prestar atención a qué hora del día reproduce canciones específicas y, a continuación, programar diferentes tipos de música para que se reproduzcan en los momentos óptimos del día.
Elegir música por tipo de restaurante
Los diferentes estilos de restaurante requieren enfoques musicales adaptados. A continuación, se presentan estrategias para restaurantes de alta cocina y restaurantes informales, junto con ideas de listas de reproducción para adaptarse a cada ambiente.
Alta cocina: refinada y sutil
Los restaurantes de alta cocina dan prioridad a la elegancia, y la música debe mejorar la experiencia sin eclipsar la conversación o la cocina. Las pistas instrumentales suaves o las voces suaves a volúmenes bajos (50-60 dB) crean un ambiente sofisticado. Para los locales que hacen hincapié en el vino, maridar la música con las catas puede elevar la experiencia, como se explora en los debates sobre maridar el vino con la música.
- Ejemplos:
- Clásica: Piezas como “Clair de Lune” de Debussy o los nocturnos de Chopin aportan una elegancia atemporal.
- Jazz: Artistas suaves como Diana Krall o Bill Evans añaden calidez e intimidad.
- Ambient: Las pistas minimalistas de Max Richter o Brian Eno ofrecen un telón de fondo moderno y sutil.
- Idea de lista de reproducción: “Serenidad en la alta cocina”
- “Clair de Lune” de Claude Debussy
- “My One and Only Love” de John Coltrane
- “Spiegel im Spiegel” de Arvo Pärt
Comida informal: enérgica y accesible
Los restaurantes informales, desde restaurantes familiares hasta bistrós de moda, prosperan con la energía y la accesibilidad. La música puede ser más animada, con géneros y tempos que reflejen la personalidad del restaurante. Mantenga los volúmenes moderados (65–75 dB) para mantener una sensación acogedora. En los locales italianos informales, elegir pistas auténticas crea un ambiente cálido y familiar. El uso reflexivo de la música de restaurante italiano ayuda a reforzar el ambiente cultural y hace que la experiencia gastronómica se sienta más genuina.
- Ejemplos:
- Pop/Indie: Pistas de The Lumineers o Vampire Weekend se adaptan a locales jóvenes y modernos.
- Classic Rock: Canciones de The Rolling Stones o Fleetwood Mac añaden un encanto nostálgico a los restaurantes retro.
- Música del mundo: Reggae para restaurantes caribeños o bossa nova para cafés brasileños aumenta la autenticidad cultural.
- Idea de lista de reproducción: “Vibraciones informales”
- “Ophelia” de The Lumineers
- “Dreams” de Fleetwood Mac
- “Águas de Março” de Elis Regina
Maridaje de música con cocina
La música puede amplificar el impacto cultural y emocional de una comida, al igual que un vino bien elegido. Por ejemplo, las pistas de jazz o clásica pueden mejorar las catas de vino, creando una experiencia gastronómica armoniosa.
Los restaurantes italianos podrían optar por ópera o pop italiano moderno, mientras que las taquerías mexicanas podrían poner mariachi o pop latino. Los locales de fusión asiática podrían mezclar ritmos lo-fi con instrumentos tradicionales como el shamisen, y los cafés de brunch pueden mantener las cosas ligeras con pistas acústicas optimistas.
Ajuste la música según la hora del día; acústica suave para las mañanas, sonidos más audaces para las noches.
Creación y gestión de listas de reproducción
Construir la lista de reproducción perfecta requiere equilibrar la variedad, la alineación de la marca y la practicidad. Aquí le mostramos cómo abordarlo:
- Refleje su marca: Seleccione géneros que coincidan con la identidad de su restaurante: acogedor, moderno o de lujo.
- Mézclelo: Combine tempos, épocas y artistas para una lista de reproducción de 10 a 12 horas para evitar la repetición durante los turnos.
- Actualice regularmente: Actualice las listas de reproducción mensualmente o por temporada, como añadir pistas navideñas en invierno.
- Utilice herramientas profesionales: Plataformas como SoundMachine proporcionan más de 60 millones de pistas con licencia, creación de listas de reproducción personalizadas y herramientas de programación compatibles con sistemas como Sonos o Crestron.
Lista de reproducción de muestra: noche de trattoria italiana
- “That’s Amore” de Dean Martin
- “Nessun Dorma” de Luciano Pavarotti
- “Viva la Vida” de Il Volo
Pruebe las listas de reproducción durante las horas de menor afluencia y ajústelas en función de los comentarios del personal y de los clientes.
SoundMachine: música para negocios hecha fácil
Con todo esto en mente, puede resultar abrumador saber por dónde empezar. Afortunadamente, ¡SoundMachine tiene la respuesta!
Con una simple suscripción, tendrá acceso a un enorme catálogo de pistas que tienen licencia legal para uso comercial. Algunas de las grandes características que incluye una suscripción a SoundMachine son:
Un enorme catálogo de más de 60 millones de pistas, y es fácil crear emisoras o importar sus propias listas de reproducción. Esto significa que tendrá pistas más que suficientes para tener variedad en lo que reproduce y para encontrar el género(s) perfecto(s) para su restaurante.
Una función de programación fácil de usar, que le da la flexibilidad de programar diferentes tipos de música a lo largo del día.
Compatibilidad con muchos sistemas de audio diferentes, incluyendo Sonos, Control4, BluOS, RTI, Crestron y más.
La licencia con ASCAP, BMI, SESAC y GMR está incluida en una única cuota de suscripción, lo que le da acceso a los artistas que conoce y ama.
La capacidad de gestionar fácilmente múltiples usuarios, zonas y ubicaciones, todo desde una sola cuenta.
Solo 26,95 $/mes por la suscripción básica, y obtiene una prueba gratuita de 30 días.
Conclusión
La música para restaurantes no es solo ruido de fondo, sino que moldea el ambiente e influye en la experiencia gastronómica. Con SoundMachine, crear la lista de reproducción perfecta se convierte en una brisa. Acceda a una amplia gama de pistas y herramientas fáciles de usar para crear un ambiente que mejore cada comida. ¡Comience hoy mismo su prueba gratuita de 30 días!
Preguntas frecuentes:
¿Las actuaciones de música en vivo o de DJ necesitan licencias? Sí, si se reproduce música con derechos de autor, se requieren licencias PRO. Confirme con su proveedor de música o PRO para mantenerse en cumplimiento.
¿Puedo usar Spotify, Apple Music o Pandora en mi restaurante?
No. Estas plataformas tienen licencia solo para uso personal, no para presentaciones públicas. Usarlos en un restaurante podría conducir a violaciones de derechos de autor.
¿Qué pasa si no obtengo la licencia de mi música correctamente?
Se arriesga a ser contactado por las PRO y podría enfrentarse a multas de miles de dólares por cada instancia de uso no autorizado de música.
¿Necesito licencias separadas de ASCAP, BMI, SESAC y GMR?
Sí, si trata directamente con las PRO. Sin embargo, los servicios de suscripción como SoundMachine incluyen todas las licencias PRO principales en una sola cuota.
¿Cuánto cuesta normalmente la licencia?
Los costes varían. La gestión de contratos PRO separados puede superar los 1.000 dólares anuales, mientras que los servicios agrupados como SoundMachine cuestan solo 26,95 dólares al mes, con una prueba gratuita disponible.
¿SoundMachine me proporciona las listas de reproducción?
Sí, puede utilizar listas de reproducción seleccionadas o importar las suyas propias. Una biblioteca de 60 millones de pistas garantiza la flexibilidad para cada concepto de restaurante.